Saturday, May 19, 2012

威风蛋糕 Marble Chiffon

 

两年前,我在图书馆里借到人气烘焙名师吴美珠的烘焙宝典珍藏版。好喜欢哦! 所以我在中国的亚马斯网站购买了一本,真的是爱不惜手。里面的大理石雪纺蛋糕食簿真的超容易的,我一直都在用,而每次都很成功!

材料
A)100g 蛋黄 50g 细砂糖 80g 色拉油 80g 鲜奶 3g 香草精 10g 朗姆酒 110g 低筋面粉 2g 泡打粉
B)250g 蛋白 90g 细砂糖   2g 盐
C)10g 可可粉 40g 热水

分量- 20cm chiffon pan

Bake at 180deg C for 35mins

做法
  1. 蛋黄,50个细砂糖 用打蛋器拌至淡黄色,加入色拉油, 鲜奶, 香草精 ,朗姆酒拌匀。
  2. 低筋面粉,泡打粉过筛后加入拌匀。
  3. 另取一锅,将蛋白加盐打起泡,90g 细砂糖分两次加入,打至干性发泡。蛋白糖打发至拉起呈坚挺状。
  4. 将蛋白糖分两次加入面糊中拌匀。
  5. 可可粉和热水调匀,加入少许白面糊拌和,即成可可面糊。
  6. 把可可面糊倒在白面糊上以刮刀轻拌两下,倒入蛋糕模型内,用筷子画圈并将蛋糕模轻敲,放进烘箱烘焙。

Note:
  • 我用五粒大型的鸡蛋one tray 600g and seperate it.
  • I used 50g sugar to beat with the egg whites with 1/8tsp of cream of tartar
  • I heat up the milk and oil in microwave on high for 20secs b4 pouring it into the egg yolk mixture
  • I baked at 160 deg for 50 mins.


2 comments:

  1. Yummy yummy, This recipe good or not?

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  2. Yiisan .. so sorry now that I read your comments cos I am very lazy and have not been active for so long ... 2 years??? hahaha! Yes it is!

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